2018

Cá diêu hồng hấp sốt nước tương

Nguyên liệu

- ½ kg cá diêu hồng

- 30g hành tây

- 5 cọng rau ngò

- 5g gừng

- 150ml nước dùng

- 3 muỗng súp nước tương Đại Hưng

- 1 muỗng cà-phê hạt nêm

- ½ muỗng rượu

- 1 muỗng súp dầu mè

- Vài cọng hành lá tước sợi

- Vài cọng rau thơm trang trí

- Dầu ăn

Cách làm

- Cá diêu hồng làm sạch, để ráo, dùng dao khía thành đường song song trên thân cá.

- Ướp cá với hạt nêm, tiêu khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

- Ngò lấy thân, đem thái nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, thái sợi. Gừng thái nhỏ.

- Đặt cá vào xửng, xếp gừng lên hấp khoảng 8 phút kể từ lúc nước sôi.

Cách làm sốt: Chảo dầu nóng, cho hành tây và cọng ngò vào xào thơm, thêm nước tương. Thêm rượu và nước dùng vào đun sôi khoảng 5phút với lửa liu riu đến khi nước sốt có độ sệt.

Cá chín, rưới sốt lên hấp thêm khoảng 2 phút cho thấm gia vị.Sau đó, lấy cá ra, rưới dầu mè lên trang trí hành lá, ớt sừng thái lát, cà-rốt baby.

Bí quyết: Cắt vài khoanh hành tây mỏng lót phía dưới sẽ giúp món cá hấp của bạn thơm hơn, cá sẽ chín đều và không bị nát.